福井県醤油味噌工業協同組合


大豆
   大豆
水を加える
蒸す 小麦
蒸 す
小麦
種こうじ 混ぜる ひき割る 炒る
種こうじ 混ぜる
ひき割る 炒る
こうじをつくる
こうじをつくる
こうじ室

もろみ 塩水 塩
もろみ
塩水にする
しぼる
こうじと塩水を混ぜて発酵・熟成させる
しぼる
加熱して味を整える 検査 容器につめる
加熱して
色・香・味を整える
検査室で検査 容器につめる




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